Restorano „Verkiai“ virtuvės  padažų, pagardų, čatnių ir džemų gamybos organizavimas ir galimybė platinti per naujai sukurtą el. parduotuvę www.bansi.lt  

 

Restoranas veikia jau 18 metų ir turi daugelį pastovių ir lojalių užsakovų, bei lankytojų. Virtuvės meistriškumas dažnai sulaukdavo puikių įvertinimų apie patiekalus ir jų kokybę. O kaip žinia, kiekvieną patiekalą ypač praturtina priderinti padažai, pagardai, čatniai, kuriuos jau daugelį metų gaminame pagal savo receptus vietoje. Vis dažniau svečiai prašydavo pasidalinti šiais receptais ir norėdavo įsigyti šios produkcijos vartojimui namuose. Maitinimo sektoriui atėjus itin sunkiam laikotarpiui dėl pasaulinės Covid 19 pandemijos, svarstant kaip išsaugoti veiklą, darbo vietas ir gauti pajamų buvo atsigręžta prie idėjos organizuoti tokių pagardų gamybą ir pateikus paraišką, bei gavus ES paramą, iš Europos regioninės plėtros fondo, kaip Europos Sąjungos atsako į Covid-19 pandemijos paramos priemonę, buvo kuriama el. parduotuvė bei pasiūlyta įsigyti tokios restorano produkcijos visiems pageidaujantiesiems.

 

Bendras projekto biudžetas sudarė 31 100 €, iš kurių paskirtas ES fondo finansavimas sudaro 23 325 €.

 

Projektas pradėtas 2022 metais ir įgauna pagreitį, pradžioje buvo kuriami produktų receptai, vyko gamybos bandymai, galiojimo testavimai Valstybinėje maisto ir veterinarijos tarnybos laboratorijose. Paraleliai buvo kuriamas naujas prekės ženklas Bansi, internetinė svetainė. Ateityje planuojama pasiūlą išplėsti įtraukiant naujus produktus.

Šio naujo prekės ženklo Bansi ir restorano “Verkiai“ valdytoja yra UAB „Gero serviso garantija“, įkurta 2005 ir viešojo maitinimo paslaugas teikianti nuo 2006 Verkių Rūmuose, adresu Žaliųjų ežerų g. 49, Vilnius. Daugiau informacijos interneto svetainėse www.verkiai.lt, www.restoranasverkiai.lt, www.bansi.lt

 

Lietuvos, Danijos, D.Britanijos viešojo maitinimo įstaigų vertinimo sistemos, parengtos pagal ES reikalavimus turi griežtus reikalavimus ir yra labai panašios. 

Kokį restoraną, kavinę ar užkandinę pasirinkti, Lietuvoje apsispręsti padeda Valstybinės maisto ir veterinarijos tarnybos (VMVT) puslapyje http://vmvt.lt/lt/vertinimas/ skelbiamas viešojo maitinimo įmonių vertinimas. Pagal tai, kiek balų (nuo 1 iki 5) skirta konkrečiam restoranui ar kavinei, aišku, kaip ten laikomasi higienos ir technologinių reikalavimų. Kuo daugiau balų, kuriuos simbolizuoja puodeliai, viešojo maitinimo įstaiga surenka, tuo ji yra geriau įgyvendina higienos reikalavimus. Maksimalus puodelių skaičius - penki.

VMVT inspektoriai yra įvertinę jau daugiau kaip 300 viešojo maitinimo įmonių. Geriausią įvertinimą, 5 balus, kurie žymimi puodeliais, gavo 31 %, 4 puodelius – 32 %, 3 puodelius – 30 %, 2 puodelius – 5 %, 1 puodelį – 2 % restoranų, kavinių ir užkandinių.

2015 liepos 2 d. įvykusio VMVT patikrinimo metu restorano "Verkiai" higienos būklė buvo pripažinta kaip nepriekaištinga ir restoranui oficialiai suteiktas 5 balų (puodelių) įvertinimas.  

Devynerių metų nuoseklus paslaugų kokybės gerinimas įvertintas tarptautiniu lygiu - restoranui suteiktas Amerikos viešbučių ir apgyvendinimo įstaigų mokymo instituto (AHLEI - American Hotel and Lodging Educational Institute) „Guest Service Gold“ statusas. Jį liudijanti lentelė restorano hole pritaisyta Lietuvos laisvės dieną – 2015 kovo 11-ąją. Apdovanojimą įteikė į Lietuvą specialiai iš Amerikos atvykęs instituto viceprezidentas Ed Kastli.

 

1953 metais JAV, Orlande įkurtas Amerikos viešbučių ir apgyvendinimo įstaigų mokymo institutas – pasaulinė organizacija, kurianti svetingumo programas, diegianti profesinio sertifikavimo bei aptarnavimo inovacijas, rengianti darbuotojų mokymus. 

 

„Dažnai girdime – „vakarietiški aptarnavimo standartai“. Jie lyg ir turėtų demonstruoti aukščiausio lygio svetingumą, nepriekaištingą aptarnavimo lygį, tačiau dar visai neseniai neturėjome jokio pasaulinio standarto, galinčio užtikrinti, jog restoranas tikrai teikia tokias paslaugas, - sako sertifikuotas tarptautinės klasės svetingumo srities ekspertas-konsultantas, turizmo ir viešbučių vadybos dėstytojas, bei restorano direktorius Linas Pučinskas. – Štai kodėl Amerikos viešbučių ir apgyvendinimo įstaigų institutas sukūrė ir pristatė „Guest Service Gold“ standartą. Instituto mokslininkai rėmėsi apklausomis, tyrimais ir daugiamete svečių aptarnavimo stebėsena. JAV „Guest Service Gold“ įsitvirtino labai greitai, šio standarto nuostatomis vadovaujasi Azijos rinka, dabar atėjo Europos eilė.“

 

„Guest Service Gold“ sudaro septynios, aukščiausią klientų aptarnavimo kokybę lemiančios nuostatos – pasitikėjimas, intuicija, pasiaukojantis darbas, nuoširdumas, sugebėjimas nuolat stebinti savo klientus, iniciatyva ir kruopštumas. Visus šiuos darbuotojų įgūdžius vertina Amerikos viešbučių ir apgyvendinimo įstaigų instituto ekspertai. Restorano darbuotojai pirmieji Lietuvoje visi kartu lankė instituto surengtus kursus anglų kalba ir laikė 30 pakopų egzaminą. „Guest Service Gold“ statusas restoranui suteikiamas, jei visi darbuotojai šį egzaminą išlaiko.  

 

Drauge su restoranu "Verkiai" viešbučių kategorijoje buvo apdovanotas „IDW Esperanza Resort“ viešbutis, turintis 5+ žvaigždučių įvertinimą. Tai pirmosios tokiu sertifikatu apdovanotos svetingumo įstaigos ne tik Lietuvoje, bet ir Europoje, todėl į apdovanojimo iškilmes specialiai iš JAV atvyko AHLEI mokymo instituto viceprezidentas Ed Kastli.

Jungtinių Tautų Pasaulio turizmo organizacija (PTO) apdovanojo Vilniuje veikiantį restoraną „Verkiai“ specialiu žiuri prizu „Ulisas“ (Ulysses) už kulinarinio paveldo mainus, įtakojančius turizmo plėtrą. Prizas įteiktas š.m. gegužės 30 d. Madride vykusioje apdovanojimo ceremonijoje. Restoranas „Verkiai“ įvertintas turizmo verslo inovacijų kategorijoje. „Lietuva gali didžiuotis, kad šiais metais „Ulisas“, aplenkęs beveik visas Europos valstybes, atkeliavo į mūsų šalį,“- sako Valstybinio turizmo departamento prie Ūkio ministerijos direktorius Alvitis Lukoševičius.

Prieš penkerius metus PTO įsteigtas „Uliso“ prizas kasmet teikiamas už indėlį į pasaulio turizmo plėtrą, turizmo politikos ir valdymo inovacijas, įvairių veiklos sričių, įtakojančių turizmo sektoriaus augimą, pritaikymą turizmo tikslams bei už nevyriausybinių organizacijų inovacijas turizmo srityje. Šiais metais šeši „Uliso“ apdovanojimai iškeliavo į skirtingas pasaulio šalis – Ispaniją, Saudo Arabiją, Braziliją, Čilę, Kanadą ir Lietuvą.

Vilniuje, istoriniuose Verkių rūmuose įsikūrusi restoraną „Verkiai“ (UAB „Gero serviso garantija“) PTO vadovai pastebėjo lankydamiesi mūsų šalyje. Čia vakarieniavę pasaulio turizmo specialistai buvo sužavėti senaisiais Verkių rūmais, labai teigiamai įvertino juose įsikūrusį restoraną, puoselėjantį istorinę pastato dvasią. Gero įvertinimo susilaukė ir „Verkių“ restorano šeimininkai – jauni aktyvūs verslininkai Laima ir Linas Pučinskai, prikėlę nenaudojamas rūmų patalpas naujam gyvenimui, sutvarkę aplinką. Svečius sužavėjo restorano virėjų ir konditerių išmonė - kulinarai svečius maloniai nustebino desertu su PTO logotipu. Restoranas “Verkiai” savo veiklą pradėjo 2006 m. vasarą.

Restorane jau veikia naujai atidaryta - "Prancūziškoji" salė. Taip ją pakrikštijo pirmieji jos svečiai, ir iš tiesų joje daug prancūziškų dvarų interjero detalių - austi gobelenai, senoviniai šviestuvai, dekoratyvi sienelė, didelis veidrodis ir kitos jaukios smulkmenos. Kamerinėje aplinkoje telpa iki 14 svečių. Džiaugiamės, jog išplėtę restorano salių skaičių galėsime priimti daugiau svečių, ypač kai artėja šventės ir vis aktualiau tampa surasti jaukią vietą pobūviui.  

Ypatingu pobūvio desertu siūlome šilto pieniško šokolado fontaną. Įvairių vaisių gabalėliai nardinami i fontanėlį ir aptekinami šokolado plėvele.